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Amarone della Valpolicella DOCG - cl. 75 - Vino Biologico

Breve descrizione

Il colore è inizialmente rosso vivo con riflessi violacei ed assume con il tempo riflessi tendenti al rosso granato, caldo, avvolgente. L’alcolicità è accompagnata dall’ottima struttura del corpo, dai tannini e dagli aromi di frutta matura: prugne, more, sciroppo di ciliegie e di spezie, cannella e chiodi di garofano, ma anche viola e rosa rossa appassite, china, cuoio e le caratteristiche spezie. 
DATI ANALITICI: alcol 16.5%.
ABBINAMENTI: si accompagna con carni rosse, selvaggina da pelo e da piuma o formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: conservare le bottiglie in posizione orizzontale e in ambienti bui ed asciutti intorno ai 15°C per consentirne un ulteriore evoluzione. Stappare qualche ora prima del consumo, servendo a 18°C.

32,50 €

Disponibilità: Consegna entro 24/48 ore

Dettagli

CLASSIFICAZIONE: Denominazione d’Origine Controllata e Garantita.
TIPOLOGIA: vino rosso secco.
UVE: 60% Corvina, 40% Rondinella.
RENDIMENTO MEDIO PER ETTARO: 60 q.li/ha
AREA: Veneto, Valpolicella Valpantena, tenuta “LA FONTANINA” Grezzana.
ALTITUDINE: 250 a 450 m s.l.m.
OROGRAFIA: collinare.
NATURA DEL SUOLO: scoglio bianco autoctono, terreno calcareo.
VENDEMMIA: manuale.
VIGNETO E CANTINA: In vendemmia vengono scelti i grappoli piuttosto spargoli, benmaturi e adatti all’appassimento. Dopo un periodo di cinque-sei mesi di permanenza in piccole casse di legno, le uve vengono pigiate.
VINIFICAZIONE: la fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio termocondizionate per 25 o 35 giorni. Il vino matura quindi in botti di rovere, dove affina dai tre ai quattro anni. Durante questa fase si eseguono periodicamente assaggi organolettici per ogni singola botte/barriques per capirne l’evoluzione e solo dopo attente valutazioni viene deciso l’assemblaggio che andrà a comporre il vino finale.