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Valpolicella Ripasso DOC - Valpantena Superiore - cl. 75 - Vino Biologico

Breve descrizione

Vino rosso rubino che, un domani, tenderà al granato. Dal profumo intenso, etereo e dal gusto vellutato e rotondo. Rosso di struttura, dal carattere forte e deciso.
DATI ANALITICI: Alcol 14%.
ABBINAMENTO CLASSICO: Vino versatile, si accompagna perfettamente e primi di pasta all'uovo con ragù di carne o di selvaggina e a secondi piatti a base di carne rossa grigliata, selvaggina e brasati. Ottimo da degustare con formaggi di media e alta stagionatura.
ABBINAMENTO VEGANO: Accompagnato ad una zuppa a base di fagioli si avrà un piacevole contrasto tra la dolcezza dei legumi e la lieve acidità di questo ottimo rosso della Valpantena.

17,90 €

Disponibilità: Consegna entro 24/48 ore

Dettagli

CLASSIFICAZIONE: Denominazione d’Origine Controllata.
TIPOLOGIA: vino rosso secco.
UVE: 40% corvina, 40% corvinone, 20% rondinella.
RENDIMENTO MEDIO PER ETTARO: 80 q.li/ha
AREA: Veneto, Valpolicella Valpantena, tenuta “LA FONTANINA” Grezzana.
ALTITUDINE: 250 a 450 m s.l.m.
OROGRAFIA: collinare.
NATURA DEL SUOLO: scoglio bianco autoctono, terreno calcareo.
VENDEMMIA: manuale.
VIGNETO, CANTINA E VINIFICAZIONE: vino prodotto dopo attenta selezione delle uve in vigneto, delicata pigia-diraspatura e fermentazione a temperatura controllata x 8-10 giorni con l'utilizzo dell'antica tecnica di "far riposare" una piccola quantità di Valpolicella Doc per almeno 15 giorni sulle vinacce dopo la svinatura dell' Amarone.
Questo contatto con vinacce ancora ricche di succo, zuccheri, lieviti e profumi crea le condizioni di innesco per una seconda fermentazione che arricchisce in profumi, struttura, tannini e glicerina il vino in maniera naturale. Segue l'affinamento in legno selezionato per 12 mesi e una maturazione in bottiglia per 6 mesi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Per una buona conservazione per lungo periodo tenere le bottiglie in posizione orizzontale con il vino a contatto con il tappo 49x26 selezionato e naturale che permette una traspirazione costante e in ambienti bui ed asciutti intorno ai 15°C per consentirne un ulteriore evoluzione. Stappare qualche ora prima del consumo, servendo a 15/18°C.